如何做牛奶馒头？ 一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
提供您参考
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[配料]：面粉1000g ， 安琪酵母 10g ， 白糖 80g ， 盐4g ， 牛奶 430g ， 甜蜜素 1.5g
[制法]:
（1） 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌 。
（2） 调中速搅拌使之成团 ， 停机取出 ， 进行10-15次的压面 。
（3） 把压好的面片卷起 ， 然后根据相应的重量用刀切割 ， 装入蒸笼中 ， 醒发半小时 ， 上火蒸15分钟即可 。
（4） 此馒头奶香味浓 ， 口感好 ， 甜度适中 。
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怎样蒸牛奶馒头 ， 都需要什么材料？ 材料
普通面粉400g ， 牛奶240克 ， 发酵粉5克 ， 白糖15克
做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中 ， 搅拌使其混合后静置5分钟左右 ， 面粉放入盆中 ， 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光 ， 把揉好的面团放在盆中 ， 用一块湿布盖上或者是保鲜膜 ， 放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块 ， 整理成圆形 ， 放入蒸笼里 ， 盖上盖 ， 再次让它醒发20分钟 ， 这步很关键 ， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形 ， 就将切好的稍加整理 ， 成为方形的刀切馒头也可）
6.凉水上锅蒸15分钟 ， 时间到后关火 ， 但不要立即打开锅盖 ， 虚蒸几分钟后再打开锅盖
牛奶馒头怎么做 用料
普通面粉 400g
牛奶 240克
发酵粉 5克
白糖 15克
牛奶馒头的做法
- 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中 ， 搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中 ， 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
- 和好的面揉光 ， 把揉好的面团放在盆中 ， 用一块湿布盖上或者是保鲜膜 ， 放置温暖处进行发酵
- 大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成
- 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无气泡
- 揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块 ， 整理成圆形 ， 放入蒸笼里 ， 盖上盖 ， 再次让它醒发20分钟 ， 这步很关键 ， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形 ， 就将切好的稍加整理 ， 成为方形的刀切馒头也可）
- 凉水上锅蒸15分钟 ， 时间到后关火 ， 但不要立即打开锅盖 ， 虚蒸几分钟后再打开锅盖
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